Resep dan Cara Membuat COXINHA Kuliner BRAZIL

Resep dan cara membuat COXINHA yang merupakan kuliner dari negara BRAZIL ini bersumber dari kalender tahunan BOGASARI.

Bahan - bahan :

• 300 gram Tepung Terigu Lencana Merah
• 580 gram Air kaldu ayam (dari rebusan dada ayam)
• 15 gram Garam
• 30 gram Mentega
• 300 gram Tepung roti
• 5 butir Telur ayam
• 2 liter Minyak Goreng Bimoli

Bahan isi :

• 350 gram Daging ayam tanpa tulang (rebus dan suwir - suwir)
• 50 gram Wortel (potong dadu kecil)
• 30 gram Bawang bombay
• 5 siung Bawang putih cincang
• 4 gram Lada bubuk
• 15 gram Garam
• 3 gram Pala bubuk
• 4 gram Basil
• 2 gram Thyme
• 5 gram Peterseli kering
• 25 gram Gula pasir
• 60 gram Minyak Goreng Bimoli (untuk menumis)
• 200 gram Cream cheese

Cara membuat COXINHA :

1. Rebus kaldu ayam, garam dan mentega hingga mendidih
2. Masukkan tepung terigu Lencana Merah, aduk hingga tidak lengket di panci.
3. Pindahkan adonan ke dalam mangkok. Setelah hangat, uleni dengan tangan hingga adonan halus.
4. Timbang adonan seberat 25 gram. Bulatkan dan isi dengan isian seberat 15 gram, lalu bentuk menyerupai paha ayam.
5. Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu balur dengan tepung roti. Ulangi tahap ini agar permukaan coxinha tertutup tepung roti secara sempurna.

Cara membuat isian :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging ayam suwir dan wortel. Aduk rata.
3. Masukkan lada, garam, pala bubuk, basil, thyme, peterseli dan gula pasir. Masak hingga matang. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan cream cheese, lalu aduk hingga rata.
5. Siap digunakan untuk isian.

Saran penyajian :
Sajikan bersama saus sambal & saus tomat, untuk 35 buah.

Nilai gizi 1 porsi :

• Kalori 199 kal
• Karbohidrat 14,5 gram
• Protein 6,1 gram
• Lemak 13 gram 
• Kalsium 3 %

Demikian resep dan cara membuat COXINHA semoga bermanfaat dan selamat mencoba.